استابلایزر Stabilizer

محصولات لبنی

محتوا

۱-استابیلایزر پنیر پروسس – محصول شرکت AIF فرانسه
۲-استابیلایزر پنیر خامه ای – محصول شرکت AIF فرانسه
۳-استابیلایزر پنیر وی لس – محصول شرکت AIF فرانسه
۴-نمک های امولسیون کننده – محصول شرکت AIF فرانسه
۵-امولسیفایر پی جی ای (PGE) – محصول شرکت LAMBERT
۶-امولسیفایر دی ام جی (DMG) – محصول شرکت LAMBERT

مونو دی گلیسریدها:

امولسیفایرهایی هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود.

مونوگلیسرید تقطیر شده (DMG) از روغن گیاهی خوراکی (روغن پالم) و تصفیه شده  ساخته می شوند، این امولسیفایر در مصارف غذایی همچون، روغن و چربی، لبنیات، دسرهای منجمد، شیرینی‌سازی، نان‌پزی، بهبود دهنده های کیک و نان ،خامه غیر لبنی،مارگارین ،و

برای ماندگاری طولانی‌تر و بهبود ساختار نان استفاده می‌شود.

این ماده در سطح بین المللی به عنوان یک افزودنی غذایی بی ضرر و بی خطر شناخته شده است.

چه غذاهایی حاوی دیستیلد مونو گلیسریدها هستند؟

منابع طبیعی اسیدهای چرب و مونو و دی گلیسیریدها عبارتند از روغن های گیاهی مانند سویا، دانه انگور، کانولا، آفتابگردان، پنبه دانه، نارگیل و روغن نخل. تفاله گیاهی مانند تفاله انگور یا تفاله گوجه فرنگی و همچنین برخی از چربی های حیوانی نیز حاوی این افزودنی غذایی هستند.

مونو دی گلیسیریدها از کجا به دست می آیند؟

مونو دی گلیسیریدها از گلیسرول و اسید چرب به دست می آید. مونوگلیسریدهای مقطر (DMG) مونوگلیسریدهایی هستند که سنتز می شوند و تحت روش تقطیر مولکولی قرار می گیرند تا مونوگلیسریدها را از برخی دی گلیسریدها (و تری گلیسیریدها) جدا و تغلیظ کنند.

خرید و فروش دیستیلد مونو گلیسرید

گروه بازرگانی بهبود پیشگام سام با تجربه سال ها فعالیت در زمینه فروش مواد اولیه غذایی، فروش افزودنی های غذایی، و همچنین فروش مواد اولیه شیرینی و شکلات، دیستیلد مونو گلیسرید را با قیمتی بسیار مناسب و کیفیت عالی در اختیار شما مشتریان گرامی قرار می دهد.

بسته بندی در کیسه های ۲۵ کیلویی

  • اسید سیتریک – محصول شرکت  ENSIGN  ساخت کشور چین

 

استابلایزر پنیر چیست؟

استابلایزر  در لغت به عنوان یک تثبیت کننده و متعادل کننده معنا می شود که می توان از آن در صنایع غذایی مختلف استفاده کرد. استابلایزر با توجه به ویژگی هایی که دارد، ارزش نهایی محصول را افزایش داده و نواقص آن را برطرف می سازد. برای ساخت پنیر از استابلایزر به عنوان تثبیت کننده استفاده می کنند که بر کیفیت نهایی محصول تاثیر شگفت انگیزی دارد اما را باید بدانید که استابلایزر برای هر کدام از پنیرهای موجود در بازار متفاوت است. در همین راستا، شرکت پویا کابک انواع استابلایزر پنیر را با کیفیت بالا عرضه می کند

استابلایزر پنیر پروسس

یکی دیگر از انواع استابلایزر پنیر، استابلایزر پروسس بوده که ترکیبی از پروتئین های شیر و آنزیم و هیدروکلوئید است. با استفاده از این تثبیت کننده پنیر پروسس، طعم، بافت و استحکام مطلوبی را ایجاد می کند

استابلایزر پنیر خامه ای

استابلایزر پنیر خامه ای دارای ویژگی ها و خصوصیاتی همچون ایجاد قوام و ویسکوزیته و قدرت جذب بالای آب است که بافتی منسجم را در پنیر خامه ای به وجود می آورد. در واقع می توان گفت که تثبیت کننده باعث تشکیل بافت سفت کره ای و بدون آب در پنیر خامه ای می شود. استابلایزری که در پنیر خامه ای به کار می رود بافت نرم و خامه ای و طعم عالی به این نوع پنیر می دهد. بنابراین می توان گفت که پرکاربردترین نوع استابلایزر، استابلایزر پنیر خامه ای است

استابلایزر پنیر وی لس

در زمان تولید پنیر به روش وی لس، چربی شیر را به 10-12 می رسانند و آن را استانداردسازی می کنند تا بافت و طعم پنیر بهتر شود. در واقع این پنیر، ترکیبی موثر از پروتئین های محلول شیر و استابلایزرها است. بنابراین، وجود استابلایزر در این نوع پنیر، از خشک شدن بافت آن جلوگیری کرده و مانع از آب اندازی پنیر می شود. برای استفاده از تثبیت کننده پنیر باید با تری بلندر و در دمای 30 الی 35 درجه سانتی گراد، آن را به شیر بیفزایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

keyboard_arrow_up